વૈજ્ઞાનિક રીતે સ્વસ્થ્ય જીવનશૈલી માટે સમતોલ આહાર ખૂબ જ આવશ્યક છે. સમતોલ આહાર (balance diet) એટલે આપણા ખોરાકમાં પ્રોટિન, ફેટ, કાર્બોહાઈડ્રેટસ, ખનિજ-ક્ષારો (minerals) તેમ જ બધા પ્રકારના વિટામિનનો યોગ્ય પ્રમાણમાં સમાવેશ. તો ચાલો આજે જાણીએ આહાર વિજ્ઞાન (food science) અંગેના કેટલાક જાણવા જેવા દાદીમાના નુસખા.
આ બધાં પોષક તત્ત્વો વધુ સારી રીતે જળવાઈ રહે તે રીતે વાનગીઓ બનાવવી જોઈએ. વાનગીઓ મુખ્યત્વે તળીને, બાફીને, ઉકાળીને, વરાળથી બાફીને અને શેકીને બનાવવામાં આવે છે. જો ખોરાકને વધુ પડતો તળવામાં આવે તો તેનાં પૌષ્ટિક તત્ત્વો નાશ પામે છે, તે જ રીતે ઉકાળવાથી તેમ જ બાફવાથી વરાળમાં તેમ જ પાણીમાં કેટલાંક વિટામિન અને ખનિજ-ક્ષારો નાશ પામે છે. કોઈ પણ વસ્તુ વરાળથી સારી બફાય છે અને તેમાંમીઠાશ આવે છે તેમ જ વરાળથી બાફેલા ખોરાકમાં બધા તત્ત્વો મોટે ભાગે જળવાઈ રહે છે. તેથી રસોઈ માટે કૂકર વાપરવું ફાયદાકારક છે.
આ પણ વાંચો : અનાજ સંગ્રહ કરવાની વિવિધ રીતો
તેથી જ, સમતોલ આહાર શરીરની તંદુરસ્તી અને વિકાસનું કામ કરે છે. તેમ જ કેટલાક રોગો સામે લડવાની શક્તિ આપે છે. આથી આપણા રોજિંદા આહારમાં ખોરાકના બધા તત્ત્વો પ્રમાણમાં મળી રહે તેવો સમતોલ આહાર લેવો આવશ્યક છે.
તળવું – fry in oil, ghee, etc.
બાફવું – cook by boiling in water or with steam
શેકવું – bake, cook by baking; foment with hot water, clothes, etc; burn; torment; make miserable
ઉકાળવું – boil; gain, derive, profit; do good; [iron.] spoil.
બ્લોગ લખનાર : મૈત્રી શાહ
ચાની ચૂસકીની લિજ્જત વધારતી આડી ઊભી ચાવીની લોકપ્રિય અને રસપ્રદ રમત એટલે ક્રોસવર્ડ. અહીં તમે તરત જ જવાબ સાચો છે કે ખોટો તે જાણી શકાશે.
કહેવતના આડા અવળાં ગોઠવાયેલા શબ્દોને યોગ્ય ક્રમમાં ગોઠવી સાચી કહેવત અને તેનો અર્થ જણાવતી રમત એટલે જંબલ ફંબલ
રમત રમતાં સાચી અને ખોટી જોડણીમાંથી સાચી જોડણીવાળા શબ્દની પસંદગી કરો શબ્દની જોડણી વિશેની માહિતી મેળવો.